開(kāi)欄語(yǔ)：近日，秦安縣成功舉辦了現(xiàn)代果業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討暨助農(nóng)增收技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)到國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授韓明玉，國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員姜全，正大集團(tuán)北京正大果業(yè)有限公司總經(jīng)理左力剛，省農(nóng)科院林果花卉研究所所長(zhǎng)、研究員王發(fā)林等專(zhuān)家作了專(zhuān)題講座。期間，秦安縣委外宣辦、縣新聞中心、縣廣播電視臺(tái)，圍繞果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、果品銷(xiāo)售等方面問(wèn)題，對(duì)各位專(zhuān)家進(jìn)行了深度專(zhuān)訪。
為秦安蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈
——訪國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、北京農(nóng)林科
學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員姜全
記者：姜教授，您好，請(qǐng)您對(duì)秦安蜜桃做一個(gè)具體的評(píng)價(jià)。
姜全：秦安桃產(chǎn)業(yè)在我國(guó)西北部是非常有名的，桃的原產(chǎn)地在中國(guó)，一般全世界公認(rèn)的就在中國(guó)的西北部，那也就是說(shuō)，咱們腳下的這塊土地，就是桃的原產(chǎn)地之一，秦安的桃與其他地方的桃相比，有它的特點(diǎn)，西部桃的特點(diǎn)是和當(dāng)?shù)馗呔暥�、干旱、缺水、光照充足的氣候緊密相關(guān)，所有這些氣候特點(diǎn)，秦安完全具備，是可以出高品質(zhì)的桃的地方。
記者：您覺(jué)得在咱們秦安的這塊土地上，比較適宜種植那些品種呢？
姜全：品種跟市場(chǎng)緊密相關(guān)的，從專(zhuān)業(yè)角度上講，第一這里四季分明，土層深厚、光照充足、熱量豐富、晝夜溫差大，氣候條件非常適宜蜜桃種植。蜜桃成熟期一般在七月到九月，我們考慮桃的品種的同時(shí)，還要考慮一個(gè)重要因素那就是市場(chǎng)，也就是我們生產(chǎn)出來(lái)的果子賣(mài)給誰(shuí)，而我們的消費(fèi)者來(lái)自世界各地，四面八方運(yùn)，那么我們就需要考慮他們需要什么品種。近年來(lái)，北京七號(hào)、倉(cāng)方早生等品種的適應(yīng)性都不錯(cuò)，也取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，具體說(shuō)到以后種什么品種，我們需要分析好當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和市場(chǎng)需求，一定要在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上去確定，我們現(xiàn)在國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州綜合試驗(yàn)站，選擇了秦安作為重點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)地，初步認(rèn)為適合這個(gè)地方的，在這里做實(shí)驗(yàn)、示范。從大體來(lái)講呢，一個(gè)講的是品質(zhì)，品質(zhì)最簡(jiǎn)單的講就是甜，也就是含糖量高，另外一個(gè)就是它的商品性，商品性如果從運(yùn)輸來(lái)講，其中有很重要的就是它的硬度，如果硬度不夠，你要是外銷(xiāo)就受到了影響，所以我們?cè)谶x擇品種的時(shí)候，一個(gè)是考慮到它的內(nèi)在品質(zhì)，另外一個(gè)考慮它的商品品質(zhì)，我們要選擇這兩個(gè)方面都同時(shí)滿足的，還要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)。
記者：那么您覺(jué)得在老果園的改造方面需要注意那些問(wèn)題呢？
姜全：老果園改造是所有的大產(chǎn)區(qū)都所面臨的一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樘覙?shù)生產(chǎn)壽命不是很長(zhǎng)，按照現(xiàn)在的栽培方式，基本上三年就掛果了，過(guò)二十年左右基本上就要淘汰了，老果園改造，首先要涉及一個(gè)問(wèn)題，就是重茬，這片地是不是還要栽桃樹(shù)，如果有條件的話，大家可以輪作，或者叫倒茬，原來(lái)栽植的蘋(píng)果樹(shù)淘汰了，我們可以栽植桃樹(shù)，原來(lái)栽植的桃樹(shù)地可以栽蘋(píng)果，當(dāng)然說(shuō)這是個(gè)理想，如果做不到，那我們就要考慮在這片地里消除重茬的影響，我們一般的如果有條件，就隔個(gè)兩三年再栽樹(shù)，在這兩三年這內(nèi)呢，種一些其他的作物，讓這些留在土壤里的桃樹(shù)根盡量腐爛，腐爛以后再栽，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了，當(dāng)然還有一種情況就是砍了就要栽桃樹(shù)，那就是說(shuō)需要一些技術(shù)措施，一個(gè)就是把原來(lái)這里的根清理干凈，多用一些有機(jī)的肥料，選一些大苗，在這里面栽植，所以說(shuō)老果園改造，如果是砍樹(shù)的情況，還有一些可能因?yàn)槠贩N不適合，不是特別老，如果還很健壯，只不過(guò)是不賣(mài)錢(qián)了，或者品種落后了，有些地方可以采用高接換頭，就是換一些新的品種，換一些更掙錢(qián)的品種來(lái)。
記者：盡量不要重茬，要么就是考慮高接換優(yōu)這樣一個(gè)方式，那么怎么做品種才能夠優(yōu)化？
姜全：品種結(jié)構(gòu)是一個(gè)大的、地區(qū)性的東西，那么我們現(xiàn)在都是一種農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)方式，所以不好去決定說(shuō)一定是早還是晚，從我們現(xiàn)在來(lái)說(shuō)呢，品種的結(jié)構(gòu)一個(gè)是要種出特點(diǎn)，因?yàn)槟闶裁炊挤N沒(méi)有特點(diǎn)呀，所以我認(rèn)為，在這個(gè)品種非常多的時(shí)候，選擇我們的種植特點(diǎn)，比如說(shuō)就是選一種中熟的、大果形的、甜的，尤其肉比較硬的這種桃，那就是我們的特點(diǎn)，另外呢可以再穿插一些有特色的，比如說(shuō)油桃，還有蟠桃，還有就是這幾年銷(xiāo)售很不錯(cuò)的黃肉品種，當(dāng)然還有一些其他類(lèi)似的，這些穿插的品種，首先可以填補(bǔ)我們市場(chǎng)的一些盲區(qū)，另外還有一個(gè)就是當(dāng)我們目前主栽的品種以后效益下降的時(shí)候，我們隨時(shí)可以補(bǔ)充上來(lái)，調(diào)整上來(lái)，如果說(shuō)我們一個(gè)地方種一百個(gè)品種，而一百個(gè)品種沒(méi)有特點(diǎn)，恐怕我們就形成不了產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還要堅(jiān)持一個(gè)主導(dǎo)，其他的增加些花色，這樣的。
記者：目前國(guó)家提出了這個(gè)減化肥、減農(nóng)藥這個(gè)雙減的要求，那么你認(rèn)為在優(yōu)質(zhì)安全的這個(gè)前提下，如何能做到這個(gè)雙減呢？
姜全：雙減這個(gè)問(wèn)題在國(guó)家層面上現(xiàn)在提的很高了，因?yàn)槲覀兒芏嗟耐恋卦趲资甑母N情況下，化肥、農(nóng)藥的使用量都很多，有些地方的生態(tài)已經(jīng)受到破壞，雙減技術(shù)是在不影響品質(zhì)和效益的前提下通過(guò)技術(shù)手段，比如說(shuō)減肥料，那就要了解這個(gè)桃樹(shù)、這種作物的需肥規(guī)律，然后在這此基礎(chǔ)上，改變施肥方法，比如說(shuō)原來(lái)我們施一百斤肥料，樹(shù)的利用率可能就是二三十斤，而其他那些就上天或入地了，現(xiàn)在有一些緩施肥技術(shù)，讓肥料不輕易的上天或入地，讓桃樹(shù)慢慢的來(lái)吸收，這樣不久吸收量多了，總量是一樣的時(shí)候，肥量就減少了，就是這樣，還有呢就是我們改變一些耕作制度，過(guò)去我們可以看到很多果園都是特別的干凈，我們管那種叫衛(wèi)生地，一根草不長(zhǎng)，但有些雜草，對(duì)果樹(shù)來(lái)講它是有益的，當(dāng)我們施肥時(shí)，除了樹(shù)吸收的一部分，上天、入地那部分肥料，讓這些草給截流了，而這些草死了以后再還給樹(shù)，在節(jié)肥方面呢，通過(guò)技術(shù)手段可以做到很多的減少肥料施用量，而不減少品質(zhì)，或者說(shuō)不降低品質(zhì)。關(guān)于這個(gè)農(nóng)藥，同樣是這樣，因?yàn)槲覀兒芏喙麍@的生態(tài)平衡遭到了一定的破壞，造成害蟲(chóng)大面積的爆發(fā)，因?yàn)槠胶馍系钠茐�，所以盡量把果園的生態(tài)環(huán)境給它修復(fù)一下，讓以蟲(chóng)制蟲(chóng)，首先在生態(tài)環(huán)境中要減少蟲(chóng)的發(fā)生，害蟲(chóng)的發(fā)生，這樣我們就可以少用藥了，還有一些其他的辦法，就是不是非得打藥才能除蟲(chóng)，比如說(shuō)一些物理方法，我們說(shuō)最簡(jiǎn)單有一些比如說(shuō)蝸牛吧，這蝸牛夏天會(huì)爬上樹(shù)吃果子，吃了有一個(gè)坑就沒(méi)有用了，就像樹(shù)干上打一個(gè)小裙子一樣，蝸牛就爬不上去了，它不可能翻過(guò)去上去，我不用藥治問(wèn)題，我就把問(wèn)題治了，還有一些利用生物手段，就是通過(guò)一些性激素或者干擾素，就是讓這個(gè)蟲(chóng)子他們兩個(gè)，沒(méi)辦法結(jié)合產(chǎn)生下一代，就是讓空氣中可能都彌漫著雌蟲(chóng)的味道，讓雄蟲(chóng)找不到雌蟲(chóng)，這樣呢它產(chǎn)生后代的機(jī)會(huì)就減少了，但是這些手段都是在我們逐步認(rèn)識(shí)中應(yīng)用的，只要當(dāng)我們實(shí)在控制不住的時(shí)候，才用農(nóng)藥的手段來(lái)控制，選擇農(nóng)藥的時(shí)候盡量選擇這種用量少、低毒高效的，最后我們要談到的一個(gè)是什么呢？果園是一個(gè)生態(tài)園，不需要做一些破壞自然條件也能生產(chǎn)出好果子來(lái)。
記者：您覺(jué)得咱們秦安的和全國(guó)各地的桃子比起來(lái)，它有什么特色？
姜全：秦安的桃在西北來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)集中產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是規(guī)模，這個(gè)規(guī)模也本身就是個(gè)特色，第二就是品質(zhì)好，吃起來(lái)特別香，另外就是我們談到的，因?yàn)檫@個(gè)地方干旱少雨，干旱少雨本身病蟲(chóng)發(fā)生的就比較少，所以我們這邊的果子用藥會(huì)更少，更安全，這就是我們追求的既好吃又安全。也就是說(shuō)我們這個(gè)地方的桃，主要特點(diǎn)就是規(guī)模大、品質(zhì)高、綠色安全。
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